Angie, sa dounia, son din, et ses soeurs mortelles

CHOUX A LA CREME

Bismillah

 

Salam alaykoum les gourmandes, en surfant sur le net, j'ai decouvert un blog de cuisine qui m'a ouvert l'appetit : je pique la recette mais vous laisse le lien vers la page originale...

 

 

http://www.letscooktonite.blogspot.com/

 

Pour une vingtaine de choux:
  • Pâte à choux:
  • 40 g de beurre
  • 125 ml d'eau
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • Crème pâtissière:
  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de Maïzena
  • Caramel:
  • 160 g de sucre
  • 90 ml d'eau


On prépare la pâte à choux: préchauffez votre four à 200°, mettez le beurre et l'eau à ébullition dans une casserole, dès que ça bout ajoutez d'un coup la farine en remuant bien, dès que la pâte se décolle des parois et forme une boule, mettez-la dans un saladier.

 Ajoutez les oeufs un à un en veillant à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.

Quand la pâte est lisse, mettez-la dans une poche à douille et formez des petits tas uniformes et bien espacés.

Enfournez-les 15 minutes à 200° puis 10 minutes à 180° sans ouvrir votre four.

Pendant le temps de cuisson, préparez votre crème pâtissière: portez le lait ainsi que la gousse de vanille (coupez-la en deux et prélevez les grains à l'aide d'une cuillère). Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena ensemble, dès que le lait est chaud ajoutez-le progressivement au mélange oeufs/sucre/Maïzena (en enlevant la gousse de vanille). Une fois tout le lait versé dans le saladier, remettez la préparation à cuire à feu doux, maintenant les choses sérieuses commencent: battez énergiquement la préparation sans vous arrêter jusqu'à ce que ça devienne une crème onctueuse.

Garnissez vos choux de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille avec un embout très fin ou alors ouvrez vos choux et garnissez-les à l'aide d'une petite cuillère. Mettez-les au frais.

Préparez votre caramel: mettez le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à ce que le sirop brunisse (à environ 160°).

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, trempez vos choux dans le caramel et mettez-les côté caramel sur le papier sulfurisé (pour que le caramel ne coule pas et fasse une belle couche bien lisse).

 

eT bON aPPétit bien sûr!!!!!!





09/01/2012
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