Angie, sa dounia, son din, et ses soeurs mortelles

Ravioles de langoustine (ou autres crustacés)

Bismillah r rahmani r rahim

 

 

INGREDIENTS

 

12 grosses langoustes

8 pâtes à ravioles chinoises

1 oignon

1 carotte

1/2 branche de celeri

ail

2 jaunes oeufs

2 tomates

1 l de crème liquide

 

_________________

 

1 c de tomates

5 cl de vinaigre

15 g fécule de pomme de terre (maizena)

sel, piment d'espelette

huile d'olive

 


 

TECHNIQUES :

 

- décortiquer les langoustines (réservez le corps pour après)..

- faire revenir les pinces, oignon, carottes, celeri, ail et tomates pendant 5 minutes..

- déglacer au vinaigre hors du feu, et ajoutez concentré de tomate

- mélanger à la crème, cuire une heure à feu doux

- passer au chinois ou mixer si nécéssaire

 

- mélanger les langoustines avec piments, sel et huile

 

- "jauner" la pâte à raviole et y placer une cuillère du mélange, fermer et saupoudrez de fécule

 

- faire bouillir 2 minutes dans l'eau salée

 

- placez les ravioles dans leur crème et dégustez...

 

 

 



16/03/2011
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