La harira d'angie
bismillah r rahmani r rahim
Alors je vous donne la recette tel que je vous la fait moi, donc mesdames les marocaines ne m'en voulez pas s'il manque quelque chose , mais goûtez la je vous promets qu'elle est bonne vu les compliments que j'en ai reçu....
A vos casseroles :
ingrédients :
- viande de boeuf (quelques morceaux)
- oignon
- 5/6 tomates, ou une grosse boite de tomates pelées
- deux carottes
- deux courgettes
- deux navets
- deux branches de celeri avec feuilles
- deux pdt
- coriandre
- pois chiche, lentilles
- vermicelles (ou tlitli, ou autre petites pâtes) : une poignée ou deux environ
- safran, une demi cuillère à café de cannelle, sel, poivre, farine, piment doux ou fort selon les goûts
Perso je cuisine à la cocotte minute la plupart du tps, et au niveau des temps de cuisson c'est plûtot à vue d'oeil, donc les temps indiqués sont approximatifs et surtout à la cocotte
- coupez tous les legumes en dés
- faîtes revenir la viande et l'oignon ainsi que les épices pendant 5 minutes
- ajoutez les tomates, un verre d'eau, puis faire revenir
- ajoutez tous les légumes (sauf lentilles et pois chiches : pour ne pas qu'ils collent ; vous pouvez les cuire à part ou les acheter cuits)
- rajoutez un litre et demi d'eau, fermez la cocotte, et laissez environ 15/20 minutes
- retirez la viande mettre de côté, égouttez les légumes mais gardez le jus
- mixez les légumes et les remettre dans le jus, et rajoutez un litre d'eau ajoutez les pois chiches, et lentilles, le vermicelle refermez la cocotte et laissez 10 minutes
- ajoutez un peu de coriandre fraîche
dernière étape au choix ( je ne le fais pas tout le tps)
- retirez un bol de soupe et mélangez y deux cuillères de farine, reversez ce mélange dans la soupe et mélangez bien...
voilà et bon appétit bien sûr....
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